Erdnussmilch: Besonderheiten, Produktion und Nachhaltigkeit

Erdnussmilch ist eine Pflanzenmilch die eine Alternative zu tierischer Milch darstellt. Sie wird aus Erdnüssen, Wasser und manchmal anderen zusätzlichen Zutaten wie Salz, Zucker oder Zimt hergestellt.

Erdnussmilch ist im Vergleich zu anderen pflanzlichen Milchsorten reich an Fett und Eiweiß. Diese Milch wird manchmal von Menschen verwendet, die unter Laktoseintoleranz leiden, sich vegan ernähren oder sich einer kaseinfreien Ernährung widmen. Erdnussmilch enthält keine Laktose und hat ernährungsphysiologische Vorteile wie einen hohen Gehalt an Magnesium, Vitamin E oder Vitamin B.

Erfindung

George Washington Carver, ein bekannter Botaniker, Wissenschaftler, Gesprächspartner und Professor in den frühen 1900er Jahren, war höchstwahrscheinlich der moderne Erfinder der Erdnussmilch. Mit einer liebevollen Neugier und großen Fähigkeiten in Chemie und Physik war George für seine wertvollen Forschungen über die Erdnuss bekannt. Durch die Isolierung von Fetten, Ölen, Gummis, Harzen und Zuckern der Erdnuss fand er viele Möglichkeiten, die Nuss zu verwenden – einschließlich Erdnussmilch.

Marktverfügbarkeit

Es gibt nur sehr wenige Hersteller von Erdnussmilch, obwohl pflanzliche Milch in Massenproduktion hergestellt wird, wie Cashew-, Mandel- und Reismilch. Da sich die Ernährungspräferenzen ändern, wie die Tatsache zeigt, dass sich die Online-Suchanfragen nach Ernährungsweisem wie “Veganismus” in den Vereinigten Staaten seit 2015 verdoppelt, in Australien, Frankreich und Spanien verdreifacht und in Schweden mehr als vervierfacht haben, steigt die Nachfrage nach pflanzlicher Milch. Die Käufe pflanzlicher Milch in US-Lebensmittelgeschäften stiegen gegenüber dem Vorjahr um 5 % und machten 14 % des gesamten Milchverkaufs aus, so die Untersuchung der Ladenverkaufsstatistiken durch die Plant Based Foods Association in den USA. Der Absatz von normaler Milch sei dagegen um 0,1 Prozent gestiegen.

Produktion

Um eine Grundform von Erdnussmilch herzustellen wird Folgendes benötigt: Erdnüsse, Wasser, ein Mixer und ein Käsetuch. Der erste Schritt besteht darin, Erdnüsse in ein Glas zu geben das groß genug ist um sie aufzunehmen und die Erdnüsse dann mindestens sechs Stunden lang in Wasser einzuweichen. Gib dann die eingeweichten Erdnüsse in einen Mixer und püriere sie, bis sie einen breiige Masse ergeben. Zum Schluss die gemischte Nussmasse in ein Mulltuch geben um die verzehrfertige Erdnussmilch auszupressen.

Nachhaltigkeit

Wasserfußabdruck

Obwohl wenig über die Nachhaltigkeit von Erdnussmilch selbst geforscht wurde (aufgrund fehlender Massenproduktion), sind Informationen über die Nachhaltigkeit von Erdnüssen verfügbar. Die Erdnussproduktion konzentriert sich hauptsächlich auf trockenere Klimazonen wie im Mittleren Osten und Mittleren Westen der USA. Erdnüsse sind im Vergleich zu anderen Nüssen die wassereffizientesten Nüsse, da etwa 3,2 Gallonen Wasser benötigt werden, um eine Unze Erdnüsse zu produzieren. Dies liegt an seiner kompakten Pflanzenstruktur und seiner Fähigkeit unterirdisch zu wachsen, da weniger Biomasse zur Aufnahme von Wasser benötigt wird. Die Erdnusspflanze hält auch die Wasseraufnahme durch die Wachstumsstruktur ihrer Ranke auf einem Minimum, was ein wassersparendes Mikroklima ermöglicht.

CO2-Fußabdruck

Erdnüsse haben die niedrigsten Kohlenstoffemissionen unter den beliebten Nüssen, was eine nachhaltige Landwirtschaft ermöglicht. Erdnüsse sind im Vergleich zu anderen Nüssen auch einzigartig, da sie die Bodenzusammensetzung verbessern und anderen Pflanzen in ihrer Umgebung zugute kommen.